Recette

Salade de fèves et petits pois

En avril ne te découvre pas d’un fil et pourtant, le printemps pointe le bout de son nez ainsi que tous ses beaux légumes verts, comme la fève, le petit pois ou encore l’asperge 🌾. Aujourd’hui, on partage cette belle recette de saison croquante et gourmande, la salade de fèves et petits pois au pesto 😋.

Chez Sésami, on fait attention au gaspillage et on essaye aussi d’optimiser notre temps en cuisine ♻️🍽.
Alors pour finir notre pesto maison (des spaghettis) on a décidé de réaliser cette salade et en plus on gagne du temps sur la préparation (mais aussi sur la vaisselle ;). Alors comme on vous connait gourmands, n’hésitez pas à gouter les deux.

Coût et quantités :

Pour 2 personnes
Coût total : 9€ (soit 4,5€ par pers.)

Temps total : 1h

-30 min pour la préparation
-25 min de cuisson
-15 min au frais

Ingrédients :

Pour la salade :

-650 g de fèves non écossées (soit environ 230 gr de fèves écossées)
-300 g de petits pois non écossés (soit environ 170 g de petits pois écossés)
-1 mozzarella

Pour la sauce :

-2 c. à soupe de pesto*
-1/2 citron
-1 c. à soupe d’huile d’olive
-Quelques feuilles de menthe
-Quelques feuilles de coriandre

Aux fourneaux !

1.Écossez les petits pois et les fèves.
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2.Portez à ébullition deux casserole d’eau salée.
Dans la première ajoutez les petits pois. Une fois la reprise de l’ébullition, couvrez la casserole et laissez cuire environ 20 minutes à feu doux. Une fois cuits, versez-les dans un bol d’eau très froide pour stopper la cuisson et garder une belle couleur.
Dans la seconde casserole, ajoutez les fèves et comptez environ 5 minutes de cuisson dès la reprise de l’ébullition.
Une fois cuites, jetez-les aussi dans un bol d’eau bien froide. Épluchez-les ensuite**.
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3.À présent, préparons la sauce au pesto.
Mettez dans un grand saladier deux bonnes cuillères à soupe de pesto (et oui, comme on vous l’a dit pour la recette des pâtes au pesto, préparez un peu plus de pesto pour le réutiliser est une bonne manière d’optimiser ses préparations. On vous remet la recette du pesto maison à la fin), ajoutez deux cuillères à soupe d’huile d’olive et le jus d’un demi citron. Hachez finement la menthe et plus grossièrement la coriandre, gardez quelques feuilles pour la décoration. Poivrez le tout et mélangez.
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4.Ajoutez les légumes bien égouttés et mélangez délicatement. Réservez au frais pendant 15 min minimum.
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5.Découpez votre mozzarella.
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6.Dans l’assiette, ajoutez la salade, la mozzarella et les dernières feuilles de menthe et de coriandre. N’hésitez pas à rajouter une cuillère à café de pesto, un filet d’huile d’olive et assaisonnez à votre convenance.
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Il ne vous reste plus qu’à déguster !
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Grand gourmand ? Vous pouvez l’accompagner d’une tartine de pesto ou de jambon cru.
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*Recette du pesto :
– 1 grosse botte de basilic - 25 gr de parmesan - 20 gr de pignons - Jus d’1/2 citron jaune - 9 cuillères à soupe d’huile d’olive
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**Astuce :
-Pour éplucher facilement les fèves, brisez la peau au niveau du germe et appuyez ensuite au niveau de la base. La fève sort toute seule.